Açıklama
İÇİNDEKİLER:
Un, Kapya Biber, Soğan, Tarhana Otu, Çörtük Otu, Süzme Yoğurt, Domates, Tuz.
Hazır çorba kültürünün doğal alternatifidir Tarhana Çorbası.
Her yörede başka başka tarifler yapılır. Doğal içerikten uzaklaşılmadığı müddetçe temel tercih noktası damak tadıdır.
Havaların en uygun olduğu zaman (bu bölge için) Eylül’ dür tarhana yapımı için.
Malzemeler cıvık bir hamur kıvamına getirildikten sonra derin sinilere koyulup, her gün karıştırılır.
Yaklaşık 2-3 hafta boyunca hamurun kıvam alıp, mayalanması beklenir.
Sonra el işçiliği ile küçük yapraklar halinde parçalanıp, kuruması için serilir. Gölgede ve rüzgar alan bir yerde kuruması sağlanır.
Sonra büyük oranda kuruyan bu topraklar yine el işçiliği ile elekten geçirilir. Avuç içlerinin mahareti tam da bu esnada belli olur.
Elekten geçen tarhana sinilere serilip iyice kurumaya bırakılır. Sonrasında yemeye hazır hâle gelir.
Oldukça meşakkatli bir üretim süreci olan tarhana, çok kıymetli ve sağlıklı bir öğündür. Kıymetini bilene hem çorba, hem katık, hem şifadır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.